黑蒜頭秘密大公開
提到大蒜，您會想到甚麼呢？只是料理用的辛香料嗎？
在古埃及時期就有記載蒜頭食用，是對抗疾病的重要妙方！而印度古代醫典揭羅迦本集中，用蒜頭來治療心臟病及關節炎。史懷哲醫生在非洲擔任傳教士時，使用大蒜來治療霍亂、斑疹傷寒和阿米巴痢疾。
大蒜的神奇功效是否讓您感到驚訝呢？可惜的是辛辣的大蒜並不適合直接吃，獨特的氣味讓人閉口交談，在高溫烹煮的過程中更會破壞蒜頭的營養成分。
因此黑蒜頭的出現，解決了蒜頭所有的困擾，由日本紅回台灣的黑蒜頭是最佳的防疫食品，不口臭沒有難聞氣味，富含抗氧化能力對抗外在自由基，保留並提升大蒜營養。
您是否好奇黑色的和白色的蒜頭到底差別是什麼？除了外觀上的差異，營養成分有區別嗎？黑蒜頭到底有甚麼神奇的魔力甚受這麼多人喜愛，現在開始黑蒜頭祕密大公開！
黑蒜頭是什麼？
- 黑蒜頭是在一定的溫度和濕度中，生蒜頭酶鈉反應而來
- 只要溫度和時間，就可以讓蒜頭由白轉變成黑色，並且大大提升蒜頭的營養價值！
- 黑蒜頭吸引人的地方是沒有生蒜的嗆辣氣味，也不會造成腸胃負擔
- 黑蒜頭有豐富的營養價值富含SOD活性、胺基酸、鎂、多酚等微量元素，能夠調節生體機能，淨化體內環境！
黑蒜頭與生蒜的營養區別？
白蒜頭營養成份 (資料來源：FDA食品營養成份資料庫)
大蒜每100克約含有122大卡熱量，除了一般成分的水、粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物與膳食纖維外，還含有豐富的礦物質：鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、磷、銅，糖質分析則是蔗糖跟少量的果糖為主，另外還含有維生素E、維生素B群、維生素C以及高達4104mg的水解胺基酸總量。
除了上述營養成份，大蒜最普為人知的營養價值來自大蒜素(allicin)是一種含硫化合物，也是大蒜吃起來嗆辣的原因。蒜素(allicin)在研究上可以降低膽固醇的合成，還能降低血小板的黏度，讓血小板不要貼到血管壁上，造成動脈硬化，大蒜有助於改善一些心血管疾病。
黑蒜頭營養成份
- 黑蒜頭中的蛋白質會轉換成人體所必需的18種胺基酸，可被人體迅速吸收，強化身體所需各種營養及保護力。
- 黑蒜頭中的超氧化物歧化酶(SOD-Like)為一種體內天然酵素，可促進體內新陳代謝。
- 黑蒜頭中含有大量總多酚，富含抗氧化能力有助於減少自由基產生。
結論
黑蒜頭除了擁有生蒜本身的微量元素與礦物質外，因為營養成分經過熟成後變成更加容易被人體吸收的小分子，並且抗氧化能力大幅提升，更適合迅速補充活力。
黑蒜頭可以在家自己做？
網路上有一大堆教程教人如何在家用電鍋自製黑蒜頭，因為黑蒜的製作不需要有額外的添加物，只需要蒜頭、時間、溫度，經過一段時間後就能得到營養的黑蒜頭！但是，您知道用電鍋製作黑蒜的過程中容易讓溫度超過70度， 會增加苯芘啉這種致癌物。只有精確控溫才能製成安全又有益人體的黑蒜。如果您喜歡在家裡製作黑蒜，建議一定使用可控溫的電子設備喔。
詠統勝蒜在握黑蒜頭使用厚工的低溫製程，雖然拉長了熟成天數，但是保留最大的營養價值與抗氧化活性成份，只為保障您能夠吃得健康！
黑蒜頭要怎麼吃？
黑蒜頭經過熟成之後，表面比較乾燥，很容易蒜皮和果肉分開，黑蒜頭剝開蒜膜後即可直接食用（建議的食用量一天不要超過一顆）。除了當作零食直接食用之外，您也可拿黑蒜頭來烹飪：可以煮湯、炒菜、醃肉、調醬，做沙拉，請發揮您的創意，黑蒜入菜料理完全提升口感風味更上一層。
黑蒜頭如何保存？
熟成後的黑蒜頭是熟的食物，一旦接觸高溫、高濕環境就很容易會發霉變質，因此做好妥善的保存是非常重要的。
一旦黑蒜頭發霉變質後，請勿食用！
勝蒜在握黑蒜頭的堅持：
- 與雲林蒜農契作蒜頭，低溫熟成黑蒜技術確保黑蒜頭營養完整保留
- 蒜頭通過SGS481項農藥無殘留及重金屬檢驗
- 4000多萬控溫控濕的專業食品級黑蒜熟成環境，依循國內食品業者衛生安全管理系統、ISO22000/HACCP生產及控管原物料
- 自家實驗室品質管理檢驗作業及第三方檢驗報告
因為每一個製作黑蒜的環節都不馬虎，所以黑蒜頭品質好壞我們一看就知道!詠統勝蒜在握黑蒜頭不含任何防腐劑，產品真空包裝。一旦開封後，請放置冰箱冷凍保存（因為富含大蒜油，因此不用擔心黑蒜放置冷凍會結凍喔），避免產品變質。
方便易保存的黑蒜精
或許您會想：我知道黑蒜頭很好，可是吃起來有點麻煩，直接吃手會髒，也不會(想)做料理，有沒有更方便的方法呢？因此，黑蒜精就此誕生！
詠統生技研發出成分單純，只有黑蒜、水、黑糖的黑蒜精。獨家『破壁技術』連黑蒜無法食用的果皮營養都保留。將低溫熟成的黑蒜頭，整顆全果萃取，精煉出方便、易保存的黑蒜精！歷經一年精粹而成的詠統黑蒜精相較於維他命或動物性飲品，沒有化學成分及膽固醇，喝起來的黑蒜精香醇酸甜無苦味，平常保健養生飲品的好選擇，更適合年長者、身體疲累狀態的消費者補充體力！一天一瓶，補充您一整天的活力元氣。
